Wszystkie Aktualności
Konkurs Kulerskiego
Zapraszamy na konkurs kulinarmy im. W. Kulerskiego na dania przygotowane na podstawie receptur z najstarszych książek kucharskich z regionu kujawsko-pomorskiego.
Ponad sto lat temu Wiktor Kulerski, wydawca słynnej "Gazety Grudziądzkiej", opublikował "Naukę gotowania do użytku ludu polskiego" - książkę kucharską złożoną z przepisów nadesłanych przez gospodynie z Ziemi Chełmińskiej i Pomorza. Przepisy te były efektem ogłoszonego przez "Gazetę Grudziądzką" konkursu kulinarnego.
Wcześniej w 1866 r. wydano w Grudziądzu książkę kucharską w języku niemieckim, wydaną przez kuratorium sierocińca dla ewangelickich dziewcząt w Grudziądzu, a napisaną przez pochodzącą z RządzaMinnęHooff. Publikacja ta, zatytułowana „Martha. Eine zuverlässige Rathgeberin in der Kochkunst“ (Martha: godna zaufania doradczyni w sztuce kulinarnej i w wielu innych zagadnieniach gospodarstwa domowego) była potem wielokrotnie wydawana w Toruniu i w Lipsku i stała się prawdziwym bestsellerem. Książki, napisane w różnych językach opisywały jednak tę samą, wspólną, regionalną kuchnię pomorską.
Organizatorzy ogłaszają konkurs, którego tematem wiodącym będą „Nowalijki”, na podstawie receptur z najstarszych książek kucharskich z regionu kujawsko-pomorskiego wymienionych w pkt. 10.
Celem działań organizatorów jest promocja grudziądzkich książek kucharskich oraz nawiązanie do wydarzenia, jakim było ogłoszenie konkursu kulinarnego przez Wiktora Kulerskiego. Przedsięwzięcie ma również na celu pokazanie dawnej kuchni regionu, przypomnienie dawnych smaków, produktów i tradycji kulinarnych Pomorza i Kujaw.
- Konkurs objęty jest patronatem:
- Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi
- Marszałka Województwa Kujawsko-Pomorskiego Piotra Całbeckiego,
- Prezydenta Miasta Grudziądza Macieja Glamowskiego.
- Organizatorzy główni:
- Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Marii Skłodowskiej–Curie
w Grudziądzu, - Zespół Parków Krajobrazowych nad Dolną Wisłą,
- Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły,
- Urząd Miejski w Grudziądzu,
- Urząd Gminy w Grudziądzu,
- Centrum Dziedzictwa Kulinarnego, Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu,
- Departament Rolnictwa i Geodezji, Wydział Rozwoju Wsi, Urząd Marszałkowski Województwa Kujawsko-Pomorskiego w Toruniu.
Współorganizatorzy:
- Starostwo Powiatowe w Świeciu,
- Wytwórnia Octu i Majonezu „OCETIX” Sp. z o.o.,
- Slow Food Polska Convivium Gruczno,
- Młyny Szczepanki Sp. z o.o.
- Miejsce konkursu: Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Marii Skłodowskiej-Curie wGrudziądzu (ul. Marii Skłodowskiej-Curie 22/24, 86-300 Grudziądz).
- Termin ogłoszenia konkursu: 5.05.2023 r.
- Termin nadsyłania zgłoszeń: 22.05.2023 r. do godziny 12:00.
- Forma nadsyłania zgłoszeń: wypełniony formularz zgłoszeniowy, zamieszczony
na stronach internetowych Towarzystwa Przyjaciół Dolnej Wisły (www.festiwalsmaku.pl, www.tpdw.pl), Urzędu Miejskiego w Grudziądzu (www.grudziadz.pl), należy wypełnić
i przesłać na adres:Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript. . W tytule maila należy podać powiat, z którego pochodzą uczestnicy konkursu, w przypadku szkół gastronomicznych w temacie maila należy podać: szkoła, plus odpowiednie województwo. - Termin rozpoczęcia konkursu: piątek 26.05.2023 r. w Grudziądzu godz. 9:30.
- Informacje na temat konkursu zostaną ogłoszone w mediach elektronicznych:
- tpdw.pl- strona internetowa TPDW,
- festiwalsmaku.pl - strona Festiwalu Smaku w Grucznie,
- haszgru.pl, facebook.com/haszgru - strona Urzędu Miejskiego w Grudziądzu,
- zsgh.eu - strona internetowa Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Marii Skłodowskiej-Curie w Grudziądzu.
- Uczestnikami mogą być:
- mieszkańcy Kociewia, Powiśla i nadwiślańskiej części Ziemi Chełmińskiej z następu-jących powiatów: grudziądzkiego, chełmińskiego świeckiego (z województwa kujawsko-pomorskiego) oraz tczewskiego, kwidzyńskiego i starogardzkiego (z województwa pomorskiego). W bezpośredniej rywalizacji biorą udział dwu-trzy osobowe zespoły,
- uczniowie szkół gastronomicznych (wraz ze swoimi nauczycielami) z województw: pomorskiego i kujawsko-pomorskiego, każda szkoła może zgłosić do dwóch dwu-trzy osobowych zespołów,
- uczniowie szkół średnich (wraz ze swoimi nauczycielami) z województw: pomorskiego i kujawsko-pomorskiego, każda szkoła może zgłosić do dwóch dwu-trzy osobowych zespołów,
- uczniowie szkół podstawowych z Grudziądza i okolic (najlepiej 7 i 8 klasa), każda szkoła może zgłosić do dwóch dwu-trzy osobowych zespołów.
- Organizatorzy udostępnią chętnym do uczestnictwa w konkursie receptury z książek:
- „Marta. Przepisy z najstarszej grudziądzkiej książki kucharskiej z czasów Ludwika
- Rydygiera” M. Hooff (Grudziądz, tłumaczenie z oryginału z 1866 r.),
- „Kuchnia polska: niezbędny podręcznik dla kucharzy i gospodyń wiejskich i miejskich oraz poradnik w wielu gałęziach gospodarstwa domowego” (Toruń, 1885 r.),
- „Ilustrowany kucharz polski. Praktyczny podręcznik kuchenny i spiżarniany zawierający wypróbowane przepisy gotowania tanich a smacznych potraw” A. de Saint-Paul (Inowrocław, 1899 r.),
- „Kuchnia polska: niezbędny podręcznik dla kucharzy i gospodyń wiejskich i miejskich oraz poradnik w wielu gałęziach gospodarstwa domowego” (Toruń, 1901 r.),
- „Tania kucharka, zawierająca liczne przepisy na tanie i smaczne przyrządzanie różnych potraw, o szczególnie zup, sosów, jarzyn, potraw mięsnych i postnych” (Grudziądz, 1906 r.),
- „Nauka gotowania do użytku ludu polskiego”, ułożona z prac konkursowych: Marii Reszelskiej, Stanisławy Mittmann i Stefanii Królikowskiej (Grudziądz, 1915 r.),
- „Praktyczna kuchnia domowa” D. Wyrybkowska (Żnin, 1937 r.).
z których uczestnicy konkursu wybiorą i przygotują danie ze wskazanych rozdziałów.
- Uczestnicy stawiają się w miejscu organizowanego konkursu do godziny 9:15, konkurs rozpoczyna się o godzinie 9:30. Czas na przygotowanie potraw: ok. 1,5 godziny.
O godzinie 11:00 rozpocznie się prezentacja oraz ocena potraw przez Jury konkursowe. O godzinie 13:00 ogłoszone zostaną wyniki i nastąpi wręczenie nagród.
- Organizatorzy zapewniają uczestnikom konkursu pokrycie kosztów produktów do 75 zł brutto na drużynę. Refundacja kosztów zakupu odbędzie się po okazaniu faktury wystawionej na Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły.
Dane do faktury: Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły
ul. Młyńska 4
86-111 Gruczno
NIP 559-16-66-790
- Uczestnicy konkursu będą przygotowywać potrawy w udostępnionej przez Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Marii Skłodowskiej - Curie w Grudziądzu pracowni gastronomicznej. Prezentacja przygotowanych potraw odbędzie się w przygotowanych przez Szkołę salach. Aranżacja oraz zastawa w zakresie uczestników turnieju.
- Ocenie podlegać będzie:
- smak potrawy,
- estetyka sposobu podania i aranżacja,
- czystość podczas pracy,
- ustny opis (prezentacja) potrawy przedstawiony przez wykonawcę/ów (2-3 minuty),
- wierność z tradycją i recepturą podaną w książkach,
- pochodzenie produktów wyjściowych (preferowane będą surowce lokalne, wskazane jest dostarczenie próbek lub udokumentowanie pochodzenia podstawowych składników),
- możliwości komercjalizacji potrawy (przydatność do zastosowania w placówkach gastronomicznych).
- Koordynatorzy konkursu:
Anna Stefan tel. (52) 33-15-000, e-mail:
Katarzyna Kurek, e-mail:
- W merytorycznie uzasadnionych okolicznościach lub w przypadku zdarzeń losowych Organizatorzy zastrzegają sobie prawo zmiany regulaminu Konkursu kulinarnego.
- Przewidziane są nagrody dla pierwszych trzech zespołów w poszczególnych kategoriach:
- Szkoły ponadpodstawowe,
- Szkoły podstawowe,
- Koła Gospodyń Wiejskich,
oraz Nagroda specjalna i wyróżnienia.